Le barbecue est exposé aux graisses qui coulent, aux aliments qui brûlent à très haute température et à un usage prolongé : pour lui garder son efficacité et son hygiène, il ne suffit pas de le brosser après chaque utilisation, il faut un produit spécifique.

Les grills d’extérieur et les barbecues connaissent, en Italie aussi, un succès grandissant. On en trouve de plusieurs types, des plus simples et pratiques, souvent mobiles sur roulettes, jusqu’aux modèles en maçonnerie avec hottes aspirantes. Quelque soit le modèle, ils présentent tous une large grille en fonte et souvent une surface lisse adjacente, en fonte ou en pierre, pour la cuisson « à la plancha ».

L’été est la saison idéale pour l’utiliser sans modération, car la cuisine en plein air est non seulement une forme de loisir (surtout pour vous, messieurs) mais permet aussi d’éviter les fumées et les odeurs en cuisine. Tout se prête à la cuisson au grill : viandes, poissons, légumes, et même les fruits. Bien que certains soutiennent que le grill ne doive jamais être lavé mais seulement gratté, d’autres (par chance) conseillent par contre de le laver et d’éviter de cuire ensemble des aliments différents pour éviter le mélange de saveurs.

Une règle qui s’applique à tous : le grill ne se graisse jamais ; seuls les aliments qui seront cuits au contact de la surface chauffante seront graissés. Le nettoyage en profondeur des grills devient nécessaire pour éviter que les aliments cuits par la suite soient au contact de résidus de produits cuits précédemment, peut-être brûlés. Voyons comment.

Le premier pas consiste à le laisser refroidir complètement. Le repas terminé, laissez-le donc tel quel - ou en le couvrant avec le couvercle métallique dont de nombreux modèles sont pourvus, pour ne pas attirer les insectes. Une fois refroidi, la grille du barbecue doit être brossée avec une brosse dure pour éliminer le plus gros des résidus. En général les fabricants fournissent une brosse pour le nettoyage de la grille, mais si vous devez l’acheter, optez simplement pour une brosse en sorgho dur ou en fibres mixtes, en évitant le métal qui risque de rayer la fonte et son revêtement. Après avoir brossé le métal, il faut éliminer le gras. Si vous avez cuit des légumes sans graisse ni assaisonnement susceptibles d’avoir sali les grilles, utilisez simplement une éponge avec de l’eau chaude et un peu de bicarbonate.

Après la cuisson de viande, poisson ou fromage avec des assaisonnements qui se sont mêlés aux graisses contenues dans les aliments, créant une saleté incrustée, utilisez par contre un produits spécifique comme Four & Grill de Nuncas, qui agit efficacement sur les résidus brûlés et très pratique car il s’utilise à froid. Il se vaporise sur la surface à traiter, après avoir enfilé des gants et en évitant les éclaboussures. Laissez agir 30 minutes, puis éliminez la mousse avec une éponge mouillée, en frottant jusqu’à l’élimination complète. Grâce à son efficacité, il élimine toute trace de graisse, de saleté incrustée ou brûlée, sans efforts. Pour ne vous laisser que les bons côtés de l’été et du barbecue.